PULPO A FEIRA O A LA GALLEGA



PARA 2 PERSONAS

 

Ingredientes

  • 1 kg. de Pulpo Español

  • 500 g. de papa

  • 1 cucharada de pimentón De la Vera dulce o picante Las Colmenillas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Mazza Alimentari

  • Sal Rosada y mix de pimienta Ruedo


Preparación

  1. Colocamos agua en una olla grande y alta. Cuando el agua ya esté hirviendo lo sumergiremos tres veces en el agua para "asustarlo". Lo dejamos, ahora sí, dentro del agua de cocción.

  2. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, es cuando comenzamos a contar el tiempo, unos 17 min, por cada kg. de Pulpo.

  3. Vamos pinchándolo de vez en cuando para ver cómo está de duro en la parte más gruesa de los tentáculos. Debe ofrecer la resistencia de una papa cocida al pincharlo.

  4. Cuando acabemos de cocer el pulpo lo sacamos a una bandeja. En la misma agua de cocerlo echamos las papas y las coceremos durante 15 min. Para servir el pulpo, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm. de grosor y la cabeza en trozos pequeños.

  5. Lo serísimo mojamos con un poco del agua de cocción, añadimos una base de papas. Salamos los trozos de pulpo con sal y pimienta y espolvoreamos con el pimentón que puede ser al gusto dulce o picante, y lo rociamos todo con un poco de aceite de oliva. Servimos bien caliente.


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#recetasPEZ

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