MEJILLONES EN ESCABECHE




 

Ingredientes

  • 2 ks. de mejillones

  • 1 Cebolla

  • 1 cucharada de Pimentón

  • 1 cabeza de Ajo

  • 2 hojas de Laurel

  • 1 cucharadita de Pimienta negra en grano

  • 200 ml. de Vinagre

  • 200 ml. de Agua

  • 200 ml. de Aceite de Oliva

  • 1 Ají rojo

  • Sal


Preparación

  1. Limpiar los mejillones

  2. Ahora pela y corta la cebolla en juliana.

  3. Echa en una olla el aceite, la cebolla, los ajos pelados y cortados por la mitad, las bolitas de pimienta y las hojas de laurel (y si quieres que tengan un toque picante, un ají rojo también): lleva a fuego lento y cocina hasta que la cebolla esté tierna.

  4. Añade el pimentón, el vinagre, el agua y la sal y deja hervir durante 5 minutos. Incorpora los mejillones, espera a que vuelva a hervir y retira del fuego.

  5. Se podrían comer así pero para que reposen los sabores y tengan más intensidad, se recomienda dejar que se enfríe el escabeche y guardarlo en la nevera al menos 24 hs.

  6. Antes de servir, saca unos minutos antes de la heladera para que se atempere.


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