LENGUADO EN CIBOULETTE CON PURÉ DE PAPAS




 

Ingredientes

  • 1 kg. de Lenguado PEZ ALMACÉN

  • 1 kg. de papas

  • 2 cucharadas de Ciboulette picado

  • 150 g. de queso cremoso

  • Nuez moscada

  • 1/4 de taza de leche

  • 1 pizca de azúcar

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen Mazza Alimentari

  • Sal rosada y mix de pimienta El Ruedo

  • 1 cucharada de orégano


Preparación

  1. Salpimentar los filetes de lenguado dejando absorber. Llevar a un bífera caliente con el aceite de oliva extra virgen y cocinar por 8 minutos, darles vuelta, bajar la llama al mínimo, agregamos otro toque de aceite de oliva y espolvoreamos el orégano. Dejar cocinar por 1 minuto y luego agregar el ciboulette.

  2. Habiendo hervido las papas por 30 minutos las retiramos del agua y con cuidado las picamos en pequeños dados, colocamos en un recipiente y agregamos azúcar, aceite de oliva y batimos hasta que se vuelva una mezcla homogénea.

  3. Llevamos el queso sobre el lenguado con un toque más de ciboulette, tapamos la bífera para derretir el queso. A su vez condimentamos el puré y agregamos la nuez moscada y la leche. Mezclar hasta volver una crema. Apagamos el lenguado y servimos.


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