CHUPÍN DE SALMÓN BLANCO EN RODAJAS

Actualizado: 18 ago




 

Ingredientes

  • 2 kg. de Salmón Blanco

  • 1 vaso/s de Vino Blanco seco

  • 1 poco de Sal

  • 1 poco de Pimienta

  • 1 poco de Romero

  • 1 poco de Tomillo

  • 500 cc. Caldo de pescado

  • 1/4 taza/s de Aceite de Oliva

  • 2 Cebollas grandes

  • 2 Cebollas de verdeo

  • 1 Pimiento verde picado

  • 1 Pimiento rojo picado

  • 2 Tomates pelados en concassé

  • 4 Papas medianas

  • 3 Dientes de Ajo machacados.


Preparación

  1. Cortar los pescados en rodajas verticales de 3 a 4 cm. de ancho.

  2. Cortar en rodajas finas las cebollas, los pimientos y los tomates (a los que se les quitó previamente la piel y semillas).

  3. Lavar, pelar las papas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 2 cm, cocinarlas en abundante agua con sal, retirarlas cuando estén tiernas pero firmes. Reservar al calor.

  4. En una sartén profunda calentar el aceite de oliva, perfumarlo con los ajos, retirarlos e incorporar las cebollas, los pimientos y los tomates, rehogas durante 5 min. o hasta que estén tiernos.

  5. Incorporar el vino, dejarlo calentar unos minutos. Colocar sobre las verduras las rodajas de pescado y cocinarlas 3 minutos de ambos lados. Sazonar y añadir las hierbas y cubrir con parte del caldo si fuera necesario.

  6. Servir el chupín en una fuente con el acompañamiento de las papas aderezadas con sal, pimienta negra y un toque de aceite de oliva, tomillo y romero. Disfruta!


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